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蓝莓冰酒

发布时间:2018/4/21      发布来源:

原料要求:酿造蓝莓冰酒所需要的野生蓝莓必须是九月中下旬气温骤降达到零度左右霜降在蓝莓树上的蓝莓果实,所以,酿造野生蓝莓冰酒的原料不是每年都有,只有出现气温骤降的年份才可以采摘到符合酿造蓝莓冰酒的蓝莓果实,因此野生蓝莓冰酒才更加珍贵,这份珍贵来自于大自然的馈赠。

蓝莓冰酒制作过程:自然冰冻野生蓝莓——压榨取汁——回温处理——澄清处理——接种——发酵——终止发酵——低温橡木桶贮藏——下胶——过滤——冷处理——过滤——灌装

蓝莓工艺:蓝莓冰酒与其他果酒类不同,其收获至生产过程各步骤都有特殊的规定。采收后的霜降蓝莓要进行分选,必须保证被压榨的冰冻野生蓝莓不能有破损或被任何霉菌侵蚀,而且要趁着霜降的野生蓝莓内的水分冻结成冰晶,在-8℃时进行压榨,整个过程要在两个小时之内完成。因榨汁时需将冰脱离,工艺要求非常高,在整个过程中即使轻微的压榨也能产生足够的热量融化了糖和酸,并且出来许多水。所以只有此条件,冰酒才能从蓝莓果实中析出,得到高塘和高酸的冰蓝莓汁,生产出独特风味的蓝莓冰酒。霜降的野生蓝莓出汁率很低,压榨后出去80%以上的水分,只用剩余的10%-15%纯蓝莓浆酿制冰酒。

长白山蓝莓:长白山野生蓝莓的功效与作用极高,是长白山非常罕见的珍稀野果,它的外表非常小,果实呈蓝色,色泽美丽、悦目、蓝色并被一层白色果粉,果肉细腻,种子更是极小。加上它甜酸适口,且具有香爽宜人的香气,因此被奉为鲜食佳品。野生蓝莓之所以那么受欢迎,那是因为野生蓝莓能抵御零下50℃的严寒,根部常年生长在冻土中,其果实营养成分丰富。

蓝莓功效:1、能够抵抗自由基:特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管等疾病。

2、具有抗氧化功能,能够帮助人们减缓衰老:蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。在人们经常食用的的多种水果和蔬菜中,蓝莓抗氧化能力属于较强的。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。

3、有利于增强人的记忆力:蓝莓拥有极高的抗氧化剂,能增进脑力和缓解老性痴呆症等,它具有改善人的短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

4、增强人体自身免疫力:蓝莓是一种高纤维的水果,据医学数据显示,每145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维,能够增强对人体对传染病的抵抗力,因此蓝莓完全可以作为人们日常饮食中纤维的良好来源。

5、保护眼睛、增强视力:因为蓝莓具有大量的花青素,而花青素的效用就是促进人体视网膜细胞中视紫质的再生成,而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。所以吃蓝莓可预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力

6、美容:女性朋友应该多吃一些蓝莓,因为蓝莓含有大量的花青素对于皮肤来说是一种非常好的物质,这种花青素有助于防止皮肤产生皱纹,花青素的抗氧化功能非常强,可以让皮肤变得更加有弹性、有光泽,让人们看起来容光焕发越辣越美丽。花青素是天然的阳光遮盖物,能够阻止紫外线侵害皮肤。在试验中发现太阳可以杀死人类的50%的皮肤细胞。但是如果有花青素加以保护,则大约有85%的皮肤细胞得到保护。

7、改善睡眠:花青素具有强力抗氧化和抗过敏功能,能穿越血脑屏障,可保护脑神经不被氧化,能稳定脑组织功能,保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。