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制作冰酒工序与原料要求

发布时间:2018/4/21      发布来源:

自然冰冻野生蓝莓——压榨取汁——回温处理——澄清处理——接种——发酵——终止发酵——低温橡木桶贮藏——下胶——过滤——冷处理——过滤——灌装

原料的要求:酿造蓝莓冰酒所需要的野生蓝莓必须是九月上旬气温骤降达到零下8度左右冰冻在蓝莓树上的蓝莓果实。

酿造野生蓝莓冰酒的原料不是每年都有,只有出现气温骤降的年份才可以采摘到符合酿造蓝莓冰酒的蓝莓果实,因此野生蓝莓冰酒才更加珍贵,这份珍贵来自于天然的霜冻和必须达到零下8度的冰冻野生蓝莓,而非人工速冻蓝莓。